Hlavná > Prípravy

Výživa z alergií: nebezpečné a zdravé potraviny

Malé deti čelia tomuto problému častejšie ako dospelí, ale zásada liečby je rovnaká pre všetky vekové kategórie - okrem toho, že užívate antihistaminiká, musíte ísť na diétu. Veľký počet prísnych obmedzení potravinových alergií je najspoľahlivejším spôsobom, ako rýchlo pomôcť telu, av niektorých situáciách je to tiež diagnostické opatrenie, ktoré pomáha identifikovať dráždivé látky..

Čo je prísna strava pre alergie

Porušenie asimilácie potravín, pri ktorých je prichádzajúci proteín rozpoznávaný ako cudzí agens, tak telo začne vytvárať proti nemu protilátky - takúto definíciu potravinovej alergie dávajú lekári. Bobule, obilniny a dokonca aj jablká môžu byť dráždivé. Výnimkou je soľ a cukor, ale tiež podliehajú prísnemu zákazu exacerbácie alergickej reakcie, pretože dráždia črevnú sliznicu. Vďaka prísnej strave:

  • stav sa počas exacerbácie zlepšuje;
  • riziko recidívy je znížené;
  • zaťaženie tráviaceho traktu je znížené;
  • toxíny, ktoré sa hromadia v dôsledku boja s protilátkami proti „cudzím látkam“, sú eliminované;
  • potreba antihistaminík je znížená;
  • detekuje sa špecifický alergén (ak nie je známy).

Špeciálne menu pre alergikov, ktoré znamená vylúčenie nebezpečných potravín, s alergiami prináša mnoho výhod, dokonca aj ako diagnostické opatrenie, ale strava nemôže byť jediným spôsobom, ako problém odstrániť. Nutričná korekcia nenahrádza užívanie antihistaminík a iných terapeutických metód predpísaných lekárom na základe testov.

zásady

Prísne dodržiavajte diétu na alergie, pretože v niektorých situáciách na nej môže závisieť dokonca aj život pacienta: Deformovaná imunitná reakcia sa prejavuje nielen kožnými vyrážkami a zápalom s črevným podráždením, ale aj zadusením. Anafylaktická reakcia môže viesť k smrti. Z tohto dôvodu je dôležité oboznámiť sa s hlavnými princípmi terapeutickej stravy:

  • Obmedzte množstvo soli na 6 g / deň.
  • Potraviny sa musia podrobiť tepelnému spracovaniu, vyprážanie je však zakázané: jedálny lístok obsahuje iba dusené, pečené, varené, dusené jedlá. Po odstránení príznakov exacerbácie si môžete pripraviť šaláty z čerstvého ovocia alebo zeleniny.
  • Výživa na alergie je frakčná, jedlo - až 8-krát denne, tiež na zníženie zaťaženia gastrointestinálneho traktu. Malé porcie navyše pomáhajú monitorovať reakciu na jedlo a zabraňujú možnému relapsu (čím viac alergénu jesť, tým horší bude stav).
  • Varenie by sa malo vykonávať nezávisle od potravín bez doplnkových potravín, aby nedošlo k pochybnostiam o zložení potravín..
  • Potravinárske prídavné látky, farbivá, konzervačné látky, omáčky, majonéza podľa prísneho zákazu akejkoľvek potravinovej alergie.
  • Zavádzanie nových potravinových výrobkov si vyžaduje prísne účtovníctvo: začnite malými dávkami a nezabudnite opísať reakciu v denníku potravín. Ak je to možné, testujte pod dohľadom rodiny alebo lekára.
  • Starostlivo si preštudujte formulácie na rastlinných výrobkoch, aby ste odstránili stopy alergénov. Nekupujte mleté ​​mäso a ryby.

Druhy základných stravy

Lekári tvrdia, že prehľad jedál si vyžaduje nielen potravinová alergia: negatívna reakcia na lieky musí tiež zmierniť stav pacienta odstránením určitých potravín zo stravy. Pri príprave plánu výživy zohráva úlohu aj závažnosť stavu pacienta. Na základe toho odborníci vyvinuli 2 typy prísnych diét:

  • Základné alebo nešpecifické. Sú predpisované počas obdobia exacerbácie alebo keď nie je známy presný alergén, aby sa znížilo zaťaženie trávením, aby sa oslabili negatívne príznaky.
  • Vylúčenie alebo špecifické. Vyberajú sa podľa konkrétneho stimulu, navrhujú jeho úplné odstránenie z výživového plánu, preto sa môžu použiť aj v akútnom období. Pomáhajú tiež pochopiť presnú reakciu tela, možnosť nahradiť kauzálnu potravu dráždiacu nízko alergénom..

nešpecifická

Ak máte alergickú reakciu na jedlo a ak dráždidlo nie je známe, je vhodné za prvých 1 až 2 dni hladovať. V tejto chvíli môžete piť čistú vodu (1,5 l za deň pre dospelých, 1 liter pre deti), nesýtenú minerálnu vodu, nízko uvarený čaj. Po predpísaní prísnej hypoalergénnej stravy, ktorej ponuka je založená na výrobkoch, ktoré nevyvolávajú jasnú negatívnu imunitnú reakciu:

  • pohánka a ovsené vločky (varené vo vode);
  • pšeničný chlieb (1 - 2, včera), strúhanka;
  • zeleninové polievky (môžete pridať špecifikované obilniny);
  • vývar divej ruže, nesladené sušené ovocné kompóty.

Takáto prísna hypoalergénna strava sa pozoruje až po dobu 5 dní, počas ktorých sa musia prejaviť exacerbácie, aby sa pacient presunul na pestrejšiu stravu. Zelenina a ovocie sa zavádzajú vo veľkých množstvách, ale postupne, najmä tie, ktoré sú stredne a vysoko alergické. Odozva na každú novú položku ponuky sa pozorne sleduje..

eliminácia

Osobám, ktoré poznali presnú dráždivosť, je určená špecifická striktná strava. Z menu dostanete nielen neho, ale všetko, čo má podobnú štruktúru: zdroje krížových alergénov. Percento obsahu v jedlách nehrá žiadnu rolu. Okrem toho zo stravy vylúčte:

  • Zosilňovače alergénnosti akéhokoľvek jedla (dráždivé pre sliznice): silné a bohaté vývary, korenie, cukor, soľ, ocot, horčica, chren.
  • Vysoko alergénne jedlo: čokoláda (a všetko, kde sa nachádza kakao), káva, med, citrusové plody, ryby.

Menu prísnej eliminačnej diéty je dôležité tvoriť s pridaním enterosorbentových produktov - zdrojov vlákniny, ktoré pomáhajú rýchlo zmierniť zdravotný stav človeka elimináciou toxínov. Otruby, obilniny (najlepšie celé zrná - nie otruby), zelenina, ovocie sa zavádzajú do každodennej stravy a jedlá je potrebné variť dusením alebo varom. Pri správne zvolenej eliminačnej strave sa príznaky alergií po 3-4 dňoch zmierňujú. Počas 2 týždňov sa dodržiavajú prísne nutričné ​​obmedzenia. Ešte pár odtieňov:

  • Pri sezónnej reakcii musíte dodržiavať prísnu stravu počas celého obdobia aktívneho zaprášenia alergénu.
  • Ak negatívna imunitná reakcia tela nie je sezónna, vylučovacia diéta je predpísaná na 10 - 15 dní, zatiaľ čo osoba podstupuje liečbu. V zriedkavých prípadoch sú prísne zákazy celoživotné.

Druhy výrobkov podľa obsahu alergénov v nich

Ak osoba čelí negatívnej reakcii na jedlo prvýkrát a nedokáže presne určiť, ktorý produkt je pre neho nebezpečný, strava je založená na úplnom vylúčení potenciálnych silných dráždivých látok. Podľa koncentrácie alergénov sa výrobky delia na:

  • Vysoko aktívne: orechy, kakaové bôby (a ich deriváty), káva, med, vajcia, pšenica, huby, morské plody, ryby, ocot, korenie, pečivo, citrusové plody, hydina (okrem moriek, kuracie mäso), mango, ananásy, jahody, baklažán, paradajky, reďkovky, melón, mlieko (a jeho deriváty), majonéza, údené mäso, horčica, chren.
  • Stredne aktívny: hovädzie, kuracie, zemiakové, pohánkové, ovsené a ryžové krúpy, strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa), repa, repa, čierne ríbezle, šípky, brusnice, čučoriedky, brusnice, čerešne.
  • Nízka aktivita: mliečne výrobky, proso, jačmeň, kukurica, moriak, králik, chudé jahňacie a bravčové mäso, kapusta (karfiol, brokolica, biele kapusta), cuketa, kôpor, petržlen, hrušky, jablká, čerešne, slivky, ríbezle (biela, červená).

Menu pre dospelých pre alergikov

Dokonca aj tie najprísnejšie potravinové obmedzenia nehovoria o zlej strave: po odstránení hlavných alergénov (av niektorých situáciách sekundárnych) nestratí človek príležitosť jesť rozmanitým a chutným. Dôležitým bodom v strave je zváženie krížových reakcií:

  • Ak ste alergický na orechy, odporúčame vylúčiť z jedla pohánku, ryžu a ovsené vločky, sezam, mak, mango, kiwi..
  • Ak ste alergický na arašidy, paradajky, sójové bôby, zelený hrášok a ovocie veľkého druhu (marhuľa, slivka, nektárinka atď.), Môžu byť nebezpečné..

Niektorí lekári nesúhlasia s potrebou prísnej stravy na alergie na lieky, ale ak je tento stav vážny, má zmysel prejsť na nešpecifickú hypoalergénnu stravu na krátky čas alebo zvoliť jednu z týchto možností:

  • Alergia na aspirín: prísne odmietnutie bobúľ, citrusových plodov, melónov, broskýň, sliviek, papriky, paradajok, zemiakov, uhoriek.
  • Alergia na antibiotiká: odstránenie z menu orechov, syrov, jahôd, húb, hrozna, morských plodov, vajec, ťažkých jedál (korenené, vyprážané, mastné), vajec, exotického ovocia, špeciálnych jedál, párkov, sýtených nápojov.

V období zmierňovania príznakov alergie

Za najrozmanitejšiu stravu sa považuje jednoduchá nešpecifická strava, ktorá si vyžaduje jesť 4 p / deň alebo častejšie a zahŕňa vylúčenie iba prvkov, ktoré dráždia zažívací trakt. Základná strava pre alergie u dospelých je založená na týchto zoznamoch potravín:

Povolený

obmedzený

Sú zakázané

Galetny cookies, včerajší chlieb, bez droždia, pikantné a nie bohaté pečivo

Pečené výrobky z múky

Zeleninové polievky na vývare chudého mäsa, s krupicou, kapustovou polievkou, borščom

Mäsové droby (obličky, pečeň, jazyk)

Mäso na teľacie mäso, hovädzie mäso, hydina (varené, dusené, dusené)

Vajcia (1 ks / deň, mäkko prevarené alebo omeleta)

Marinády, uhorky, údené

Kyslé tvarohy s krátkym trvaním, nemiešané mlieko, jogurt, kefír, prírodný jogurt

Cereálie (všetko, ak nie ste alergický na lepok), cestoviny

Zelenina, ovocie, sušené ovocie

Zmrzlina, studené nápoje

Minerálna voda, čaj alebo káva s mliekom, bozk

Jahody, lesné jahody, melón, paradajky, baklažán, fazuľa, šošovica

Na alergie na peľ stromov

Medzi rastlinnými alergénmi (nie všetkými) a bielkovinami, ktoré sa vyskytujú v potravinách, existuje krížová reakcia, takže ak je neznášanlivosť na peľ stromu (najmä breza, lieska, dub, jelša, javor), byliny, mala by osoba určité potraviny odmietnuť. Striktná strava vyzerá takto:

odporúčanie

Jedlá a jedlá

limit

Sladkosti, cukrovinky, zmrzlina, alkohol, čokoláda, kakao, studené nápoje, údené, marinády, uhorky, jedlo s farbivami a prísadami

vylúčiť

Med, čerešne, višne, marhule, jahody, orechy, jablká, koňak, mladé zemiaky, mrkva, breza, miazga, lieky na jelša a púčiky

Povolený

riadu

Polievky a jedlá z nízkotučných druhov hydiny, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, akýchkoľvek vaječných jedál, kastrólov z obilnín, cestovín, obilnín

Nápoje

Uvoľnite kávu s mliekom, minerálnou vodou (vrátane sódy), čajom

Produkty

Arašidy, fazuľa, hrach, šošovica, zemiaky, repa, paradajky, uhorky, reďkovky, reďkovky, reďkovky, kvasené pečené mlieko, jogurt, acidofilus a obyčajné mlieko, nekyslý čerstvý tvaroh, kyslá smotana, kefír, pekárske výrobky, sušienky

Na alergie na kravské mlieko

Podľa odborníkov nie sú v kravskom mlieku žiadne zjavné príbuzné alergény, a kazeín alebo laktóza sú príčinou negatívnej reakcie, preto sa z výživy vylučujú iba mliečne výrobky (aj pre kozy). Či je kyslé mlieko čistené, závisí od konkrétneho organizmu. Na výmenu môžete použiť ryžové mlieko, mandle alebo orechy, ak nie sú alergické. Diétne odporúčania:

Povolený

Sú vylúčené

Vajcia, orechy, fazuľa

Mlieko (vrátane sušeného)

Mäso, ryby, vnútornosti

Ovocie, zelenina, bobule

Maslo, margarín

Pekárske výrobky neobsahujúce mlieko alebo jeho deriváty

Kaša na vode bez oleja

Zeleninové a ovocné šťavy

Na alergie na ryby

Ak sa pomocou laboratórnych testov zistil druh rýb, ktoré telo nevníma, iba sa zo stravy odstráni. V ostatných prípadoch je potrebné opustiť všetky ryby, kaviár, výrobky / jedlá, v ktorých je táto zložka prítomná (vrátane rybieho oleja, kostnej múčky), morské plody. Zvyšok jedla nie je zakázaný, preto je v strave veľké množstvo povolených potravín:

kategórie

Produkty

Nápoje

Káva, čierny alebo zelený čaj, sýtené nápoje, alkohol, zeleninové a ovocné šťavy

cukroví

Med, melasa, cukor, džem, marmeláda, džemy, marmeláda, sladkosti, čokoláda, halva

tuky

Smotana, zelenina a maslo, margarín

Pekárenské výrobky

Zdroje proteínov

Mäso, hydina, šunka, vnútornosti, huby, strukoviny, orechy

Rastlinné jedlo

Ovocie, zelenina, bobule

zvyšok

Mliečne výrobky a výrobky z kyseliny mliečnej, obilniny, cestoviny, vývary a odvar z povolených výrobkov

Užitočné recepty

Chutné a bezpečné jedlo pre alergie sa vyberá podľa konkrétnych výživových obmedzení. Recepty uvedené nižšie sú zamerané iba na nešpecifickú stravu s dodatočným prísnym zákazom vysoko aktívnych dráždivých látok, doplnkových potravín, korenín, konzervovaných potravín, marinád, morských plodov pre osobu, ktorej príznaky exacerbácie ustupujú. Nezabudnite uviesť, ktoré alergické výrobky povoľuje priamo váš lekár.

Ovesné sušienky s banánmi

  • Čas: 35 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 339 kcal v 100 gramoch.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyňa: doma.
  • Obtiažnosť: Ľahká.

Tieto chrumkavé sušienky sa môžu podávať na raňajky alebo večer. Tí, ktorí nasledujú tento obrázok, sa budú tiež páčiť, pretože pri pečení nie je gram cukru (banán poskytuje sladkosť), nie je prítomná žiadna múka (používa sa iba ovsené vločky a alergie na lepok - pohánka). Ak chcete hladší povrch, pridajte vajíčko, ak nie ste alergický na bielkoviny. Pre zaujímavejšiu chuť je možné uviesť hrozienka, sušené brusnice, strúhané jablko..

zloženie:

  • ovsené vločky "Hercules" - 140 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • zrelý banán - 120 g;
  • hrozienka (voliteľné) - 30 g.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vrúcu vodu na hrozienka, nechajte pare.
  2. Do misky nalejte obilie hnedé.
  3. Mletie v kuchynskom robote (ale nie múka!).
  4. Dajte tam banán a ešte jednu minútu točte.
  5. Pridajte olej, hrozienka, premiešajte.
  6. Dajte gule na plech, sploštte na silné koláče. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 20–25 minút.

Morčacie kotlety so cuketou

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 61 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: doma.
  • Obtiažnosť: stredná.

Zo všetkých druhov mäsa a hydiny s alergiami je najbezpečnejšia morčacie mäso, na základe ktorého je možné pripraviť chutné pečené mäsové guľky. Ak je pracovná hmota veľmi tekutá, vyžmýkajte ju ručne a pridajte niekoľko polievkových lyžíc ovsených vločiek. Ak je to potrebné, môžete pripraviť kombináciu mletej morky s teľacím mäsom a hotové kotlety podávané so zemiakovou kašou (bez masla a mlieka).

zloženie:

  • morčacie mäso - 350 g;
  • cuketa - 200 g;
  • banda kôpru;
  • soľ (voliteľné) - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Morčacie rezy nakrájame na kúsky, olúpame a podobne nakrájame cukety. Prejdite v kuchynskom robote.
  2. Brúsený kôpor sa zmieša s výslednou hmotou. Soľ podľa potreby.
  3. Rukou vytvorte malé kotlety, vložte do keramickej formy a utiahnite fóliou.
  4. Vložte do studenej rúry. Pečieme pri 180 ° 40–45 minút (odpočítavanie od okamihu úplného zahriatia).

Hypoalergénna strava

Všeobecné pravidlá

Výraz "alergia" znamená stav precitlivenosti na rôzne podnety (alergény), ktorý sa prejavuje ako špecifická reakcia, ktorá je založená na imunologicky (IgE) sprostredkovaných reakciách. Alergény môžu pôsobiť ako látky organického a anorganického pôvodu a fyzikálne faktory (teplo, chlad, ultrafialové žiarenie). Existuje mnoho skupín alergénov, z ktorých najdôležitejšie sú: jedlo, liečivé, domáce, peľ, epidermálne, priemyselné, infekčné (plesňové, vírusové, bakteriálne, parazitárne), hmyz a ďalšie.

Mechanizmus špecifickej reakcie organizmu na alergén je vývoj senzibilizácie (tvorba protilátok v reakcii na počiatočné požitie alergénu do tela) a vývoj alergickej reakcie, keď sa alergén objaví v už senzibilizovanom organizme. Alergická reakcia je spôsobená mnohými biochemickými procesmi, ktoré sa vyskytujú pri uvoľňovaní biogénnych amínov (histamín, serotonín), ktoré poškodzujú bunky rôznych tkanív a orgánov..

Liečba alergiou v prvom rade znamená odstránenie alebo zníženie kontaktu s kauzálnym alergénom. Je to strava pre alergie, ktorá je najdôležitejším faktorom, ktorý umožňuje vylúčiť potravinový alergén z potravy v prítomnosti alergickej reakcie na jedlo a znížiť celkový stav hyperreaktivity tela v reakcii na alergény iných skupín (huby, domácnosť, drogy, peľ a iné), pretože počas tohto obdobia môže akékoľvek menšie dráždidlo zhoršiť klinické príznaky existujúcej choroby (s urtikáriou, astmou, alergickou nádchou, Quinckeho edémom) alebo spôsobiť novú systémovú alebo miestnu (svrbenie kože / vyrážku) alergickú reakciu.

Dietoterapia je však najdôležitejšia v prípadoch, keď sú klinické prejavy vyvolané alergiou na potravinové výrobky vrátane liekov používaných v potravinárskom priemysle a pri chove zvierat a vtákov (salicyláty, antibiotiká). Strava tejto kategórie pacientov vyžaduje najnákladnejšiu a dôkladnú korekciu, ale účinok pozorovania individuálnej eliminácie alebo všeobecnej hypoalergénnej stravy môže byť veľmi významný..

Antialergická strava by mala byť založená na niekoľkých zásadách:

  • vylúčenie potravín obsahujúcich príčinne významné a krížové alergény zo stravy;
  • vylúčenie výrobkov s vysokou alergickou aktivitou;
  • použitie iba čerstvých výrobkov, vylúčenie geneticky modifikovaných a dlhodobých výrobkov na uchovávanie (konzervovanie, konzervované potraviny), ako aj výrobkov obsahujúcich potravinárske prídavné látky (konzervačné látky, farbivá, aromatické prísady);
  • vylúčenie produktov uvoľňujúcich histamín, ktoré vyvolávajú uvoľňovanie histamínu z buniek gastrointestinálneho traktu (káva, kravské mlieko, čokoláda, pomarančový džús, pšeničné otruby), ako aj výrobky obsahujúce histamín (jahody, paradajky, kakao, strukoviny, lieskové orechy, sleď obyčajný, tuniak), údené mäso, špenát, syry) obsahujúce veľké množstvo biogénnych amínov - histamín, tyramín, beta-etyletyl;
  • vyhnúť sa nadmernému množstvu živočíšnych bielkovín v potrave;
  • obmedzenie spotreby jednoduchých uhľohydrátov a stolových solí, ako aj výrobkov, ktoré dráždia gastrointestinálnu sliznicu - korenené, vyprážané, slané jedlá a nápoje obsahujúce alkohol;
  • primeraná náhrada vylúčených výrobkov na zabezpečenie kvantitatívneho a kvalitatívneho súladu stravy s fyziologickými potrebami tela pacienta podľa hlavných živín.

Pri zostavovaní stravy alebo v prípade, že je potrebné ju upraviť, je dôležité orientovať sa v alergickej aktivite výrobku a mať zoznam hypoalergénnych potravinových výrobkov:

  • potraviny s vysokým stupňom alergénnej aktivity zahŕňajú: kuracie vajce, mäkkýše, kravské mlieko a výrobky z plnotučného mlieka, čokoládu, syr, ryby, kávu, horčicu, pšenicu, orechy, jahody, jahody, maliny, hrozno, tomel, kakao, paradajky, repu, zeler, melón, mrkva, ananásy, ostružiny, citrusové plody, med, čierne ríbezle, granátové jablká, huby, koreniny, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakladané výrobky, údené mäso, sýtené nápoje a nápoje obsahujúce alkohol;
  • potraviny s priemerným stupňom alergénnej aktivity zahŕňajú: bravčové mäso, červený ríbezle, morky, zemiaky, králiky, hrach, broskyne, kukuricu, ryžu, marhule, zelené papriky, pohánky, raž, banány, pohánky, brusinky;
  • Medzi výrobky s nízkym stupňom alergickej aktivity patrí jahňacie, hovädzie (odrody s nízkym obsahom tuku), varené kurča, tekvica (svetlé tóny), cuketa, vodnica, tekvica, zelené a žlté jablká, egreše, slivky, biely ríbezle, zelené uhorky, melón, mandle, mliečne výrobky, záhradné byliny, droby (pečeň, jazyk, obličky), ryža, ovsená a perličková kaša, smotana, olivový a slnečnicový olej, hrušky, sušené ovocie.

Dospelá alergická strava

Všeobecné zásady výživovej výživy alergikov sa odrážajú v nešpecifickej hypoalergénnej strave - tabuľka č. 5 HA (hypoalergénna), ktorá je založená na strave č. 5, určená pacientom s ochorením pečene a žlčových ciest. V akútnom období alergického ochorenia by základom stravy mali byť antialergické výrobky. Pacient by mal spravidla dodržiavať striktnú diétu, až kým nezmiznú prejavy choroby. Trvanie takejto stravy by malo byť približne 3 týždne pre dospelých a asi 10 dní pre dieťa.

Ako príznaky ustupujú, je možné menu rozšíriť o výrobky s priemerným stupňom alergénnej aktivity, ktoré sa podávajú v malom množstve. Najskôr sa do stravy zavádza biely chlieb, varené nízkotučné ryby bielych odrôd, čerstvá cibuľa, čerstvo vylisované šťavy a ovocné pyré a ovocné nápoje. Súčasne sa zavádza prvé ovocie a zelenina zelenej a žltej farby a za neprítomnosti vyrážok sa do niekoľkých dní zavádza ovocie / zelenina pomaranča (tekvica) a červená..

Každý nový produkt by sa mal zaviesť nie viac ako raz za tri dni, pričom by sa mala zohľadniť reakcia tela na každý novo zavedený produkt. Ak nedochádza k negatívnym reakciám, je tento produkt bezpečný pre zdravie a môže byť zaradený do základnej stravy pre alergikov. Ak po zavedení alergická reakcia opäť nastane, mala by byť úplne vylúčená zo stravy.

Napriek tomu, že striktná hypoalergénna strava v akútnom období ochorenia obsahuje obmedzený zoznam výrobkov, výživa pacienta by mala byť fyziologicky úplná, ale nie nadmerná z hľadiska mikronutrientov (najmä bielkovín) a energetického významu. Je mimoriadne dôležité vylúčiť z ponuky všetky alergénové výrobky a jedlá, v ktorých sú prítomné, dokonca aj v minimálnom množstve. Pri alergickej reakcii pacienta na kuracie vajcia je preto potrebné vylúčiť majonézu, krémy, kastroly, pečivo a všetky jedlá, ktorých receptúra ​​obsahuje vajcia alebo jej zložky.

Ak nie je známy kauzálny alergén, sú z potravy vylúčené všetky výrobky s vysokým stupňom alergénnej aktivity - mlieko, vajcia, morské plody, ryby, kaviár z rýb, citrusové plody, paradajky, med, čokoláda, melón, jahody, orechy.

V potrave sú potraviny obsahujúce ľahko stráviteľné uhľohydráty obmedzené: med, cukor, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Môže sa nahradiť cukor sacharínom, aspartámom, xylitolom. Strava je obohatená o výrobky obsahujúce veľké množstvo vápnika (fermentované mliečne výrobky, tvaroh), ktoré má antialergické a protizápalové účinky. V potrave sú zároveň obmedzené potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú, čo znižuje absorpciu vápnika.

Soľ a všetky slané jedlá podliehajú obmedzeniam. Strava zvyšuje obsah potravín bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovocie) a bioflavonoidy, ktoré spevňujú steny krvných ciev.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výrobkom, ktoré majú výraznú krížovú alergickú reakciu. V prípade neznášanlivosti jedného typu výrobku zo stravy je potrebné vylúčiť ostatné druhy. Nižšie sú uvedené niektoré z týchto potravín a zoznam produktov, ktoré s nimi vzájomne reagujú..

  • Ryby - so všetkými druhmi riečnych / morských rýb, morských plodov (krevety, krabi, homáre, kaviár, mušle, homáre).
  • Kravské mlieko - výrobky obsahujúce bielkoviny z kravského mlieka, teľacie mäso, hovädzie mäso a výrobky z nich, kozie mlieko.
  • Zemiaky - paradajky, paprika, baklažán, paprika.
  • Kuracie vajce - mäso a kuracie mäso, kačacie mäso; majonéza, prepelica a vajcia, krémy a omáčky obsahujúce zložky z kuracieho vajca.
  • Orechy - ostatné druhy orechov, múka (ryža, ovos, pohánka), kivi, sezam, mango, mak.
  • Banány - Kiwi, avokádo, melón, pšeničný lepok.
  • Citrus - všetky ostatné druhy citrusových plodov (pomaranč, grapefruit, mandarinka, citrón).
  • Jahody - ríbezle, maliny, ostružiny, brusnice.
  • Strukoviny - mango, arašidy, sója, šošovica.
  • Slivka - marhule, čerešne, mandle, broskyne, nektárinky, čerešne, jablká, slivky.
  • Kefir (kefírové droždie) - droždové cesto, plesňové odrody syrov (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Silné mäsové, húbové a rybie vývary, korenie a chuťové prísady, korenené, údené jedlá a omáčky sú predmetom výnimky. Pri príprave mäsa sa musí naliať prvý vývar a obilie sa musí pred varením namočiť do vody 2 hodiny.

Pri výbere výrobkov je mimoriadne dôležité venovať pozornosť prítomnosti potravinárskych prídavných látok, ktoré sú v mnohých prípadoch alergénom, a tiež poznať ich kódové označenie. Najnebezpečnejšie sú tieto potravinárske prídavné látky:

  • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanizol / butylhydroxytoluén).
  • Konzervačné látky: E 220-227 (siričitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a jej deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Farbivá: E 122 (azorubín), E 102 (tartrazín), E 110 (žltooranžový), E 124 (červený cochineal), E127 (erytrrosín), E 151 (čierna diamantová BN).
  • Príchute: B 550 - 553 (glutamáty).
  • Aromatické prísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amónny) a E 625 (glutamát horečnatý).

Je vhodné variť jedlá v potrave pečením alebo varením, vyprážanie jedla nie je povolené. To poskytuje chemické šetrenie gastrointestinálnej sliznice a znižuje absorpciu alergénov v čreve. Pre úplné trávenie potravinových proteínov, ktoré sú potenciálnymi alergénmi, frakčný príjem potravy a zníženie objemu porcií.

indikácia

Alergické choroby (Quinckeho edém, žihľavka, alergická nádcha). Alergie rôzneho pôvodu (jedlo, drogy, domácnosť, peľ, epidermálne, hmyz a iné).

Povolené produkty

Antialergická strava zahŕňa nemastné (bez kože) varené alebo dusené dietetické mäso z kurčiat, králikov alebo moriek. Z obilnín je povolená pšenica, pohánka a ovsená múka.

Prvé jedlá sa varia bez vyprážania na slabom zeleninovom vývare s prídavkom rôznych záhradných bylín. Ako prílohu sú povolené zemiaky uvarené na samostatných plátkoch alebo ako zemiaková kaša na vode.

Strava môže obsahovať jogurt bez prísad, čerstvý nízkotučný tvaroh, nízkotučné výrobky z kyslého mlieka, otruby / celozrnný chlieb, cestoviny z tvrdej pšenice, sušienky sušienok.

Z tukov - rastlinný slnečnicový alebo olivový olej. Zo zeleniny - listové šaláty, uhorky, dusené / varené cukety, kapusta, cibuľa.

Tabuľka schválených produktov

Zelenina a zelenina

Proteíny, gTuky, gSacharidy, gKalórie, kcal
baklažán1,20,14,524
cuketa0.60.34.624
kapusta1.80,14.727
brokolica3.00.45.228
Ružičkový kel4.80,08.043
karfiol2,50.35,4tridsať
zelená Cibuľa1.30,04.6devätnásť
cibuľa cibule1.40,010,441
uhorky0.80,12,8pätnásť
tekvica0.60,14.3devätnásť
petržlen3,70.47.647
šalát1,20.31.312
zeler0.90,12.112
špargľa1.90,13,1dvadsať
Artyčok Jeruzalema2.10,112.861
kôpor2,50,56.338
fazuľa7.80,521.5123
cesnak6.50,529.9143
šošovka24.01,542.7284

ovocie

hrušky0.40.310.942
nektarinka0.90.211.848
broskyne0.90,111.346
jablká0.40.49.847

jarabiny

egreše0.70.212.043
čierna ríbezľa1,00.47.344

Orechy a sušené ovocie

ľanové semená18.342,228.9534
slnečnicové semienka20.752.93.4578

Obilniny a obilniny

pohankové krúpy (jadro)12.63.362.1313
krupica10.31,073.3328
ovsené krúpy12.36.159.5342
cereálie11.97.269.3366
pšeničné otruby15.13.853.6296

Múka a cestoviny

cestoviny10,41,169.7337

Mliečne výrobky

mliečne výrobky3.26.54.1117
kefír 0%3.00,13.8tridsať
kefír 1%2,81,04.040

Syry a tvaroh

tvaroh 0,6% (s nízkym obsahom tuku)18.00.61.888
tofu tvaroh8.14.20.673

Mäsové výrobky

varené hovädzie mäso25.816.80,0254
dusené hovädzie mäso16.818.30,0232

Vták

varené kurča25,27.40,0170
kuracie prsia v pare23.61.90,0113
varené morčacie filé25.01,0-130

Ryby a morské plody

morská kapusta0.85.10,049

Oleje a tuky

maslo0,582.50.8748
olej z ľanových semienok0,099.80,0898
olivový olej0,099.80,0898
slnečnicový olej0,099.90,0899

Nealkoholické nápoje

minerálka0,00,00,0-
zelený čaj0,00,00,0-

Šťavy a kompóty

šípková šťava0,10,017.670
* údaje sú na 100 g produktu

Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

Antialergénna strava zahŕňa vylúčenie potravín, ako sú mäsové a rybie vývary, a zo všetkých prvých jedál, ktoré sú na nich založené, z potravy; mastné odrody červeného mäsa, údené mäso, kačica, hus, plnotučné mlieko; väčšina klobásy, kuracie vajcia, „červené“ ryby všetkého druhu; čokoláda, citrusové plody, výrobky z múky a sladkosti, morské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z neho (včelí mlieko, propolis), akékoľvek slané jedlá, nakladaná zelenina, konzervované potraviny; kuchárske a živočíšne tuky, smotana, solené a mastné syry, kyslá smotana, sladká tvaroh.

Vylúčené sú produkty obsahujúce stráviteľné uhľohydráty - cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Cestoviny, krupica, sója, biela ryža podliehajú obmedzeniam..

Vylúčené zo stravy sú ocot, všetky koreniny (kečup, horčica, majonéza, chren), huby, baklažán, melón, ananás, pečivo, ako aj ovocie a zelenina červenej a oranžovej farby (mandarínky, paradajky, červené jablká, pomaranče, repa, reďkovky), mrkva, reďkovky, jahody, jahody), orechy (arašidy a lieskové orechy), káva.

Do hypoalergénneho menu je zakázané zahrňovať akékoľvek výrobky obsahujúce potravinárske prídavné látky (farbivá, konzervačné látky), ovocné / zeleninové šťavy z zakázaných bobúľ, ovocné čaje, perlivé cukry a všetky nápoje obsahujúce alkohol a oxid uhličitý.

100 receptov na potravinovú alergiu. Chutné, zdravé, úprimné, liečenie

predhovor

Potravinová alergia sa vyznačuje zvýšenou citlivosťou tela na potravinové výrobky a vývojom príznakov potravinovej intolerancie spôsobených reakciou imunitného systému..

Normálne trávenie a vstrebávanie potravy je zabezpečené stavom endokrinného systému, štruktúrou a funkciou gastrointestinálneho traktu, žlčového systému, zložením a objemom tráviacich štiav, zložením črevnej mikroflóry a stavom miestnej imunity črevnej sliznice..

Potraviny sa bežne rozkladajú na zlúčeniny, ktoré nemajú alergénne vlastnosti, a črevná stena je pre nestrávené potraviny nepriepustná..

Vývoj potravinových alergií je vyvolaný faktormi:

- v prvom rade ide o zvýšenie priepustnosti črevnej steny, čo sa prejavuje pri zápalových ochoreniach gastrointestinálneho traktu;

- narušenie (zníženie alebo zrýchlenie) absorpcie potravinových zlúčenín môže byť spôsobené porušením štádií trávenia s nedostatočnou funkciou pankreasu, nedostatkom enzýmov, biliárnou dyskinézou a črevami atď.;

- nepravidelná výživa, zriedkavé alebo časté jedlá vedú k zhoršenej sekrécii žalúdka, k rozvoju gastritídy a ďalších porúch, ktoré spôsobujú vznik potravinových alergií alebo pseudoalergií

- tvorba precitlivenosti na potravinové výrobky bielkovinovej povahy je ovplyvňovaná nielen množstvom jedla a poruchami stravovania, ale aj kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Prejavy na koži:

- žihľavka alebo iba začervenanie,

Prejavy tráviaceho ústrojenstva:

- dyspepsia - vracanie, nevoľnosť alebo hnačka,

- svrbenie v ústach alebo opuch slizníc.

Opuch a upchatie nosa,

Prejavy na sliznici oka:

Prejavy kardiovaskulárneho systému:

- abnormálny srdcový rytmus.

- mdloby, strata vedomia.

Jedinou dostupnou liečbou, ktorá je dnes k dispozícii, je eliminácia kontaktu s alergénom. Žiadny iný pokus na vyliečenie tejto poruchy nebol úspešný. Hlavnými zásadami predpísania diéty sú vylúčenie potravín, ktoré majú dosť vysokú alergickú aktivitu, zo stravy, ktoré dráždia gastrointestinálnu sliznicu a obsahujú emulgátory, farbivá, konzervačné látky, stabilizátory. Pri príprave stravy je tiež potrebné nahradiť neznesiteľné potraviny prírodnými a špecializovanými.

Diéty pre alergikov

Strava s potravinovými alergiami vás pomaly, ale určite zbaví nepríjemných príznakov a svoje obľúbené jedlo môžete vrátiť do svojho jedálnička - ale opatrne a postupne.

Diéta na potravinové alergie sa dá rozdeliť do niekoľkých stupňov.

Eliminácia. Takéto jedlo pre alergie znamená vylúčenie potravín, ktoré sú príčinnými alergénmi, zo stravy.

Hypoalergénny. Toto je vylúčenie výrobkov, ktoré nie sú samotnými alergénmi, ale prispievajú k alergickým reakciám..

Eliminačná diéta

1 možnosť. Začína sa 1-2 pôstnymi dňami vo vode alebo 1 až 3 dňami pri čaji s trochou cukru (5 šálok denne) a 250 g sušeného bieleho chleba. Potom každé 2-3 dni je strava mierne rozšírená. Najskôr sa do stravy dostávajú mliečne výrobky v nasledujúcom poradí: kefír, tvaroh, mlieko, syr. Potom pridajte mäso - ešte neskôr - rybie alebo zeleninové jedlá.

Možnosť 2. Jesť hrušky (alebo zelené jablká), morky (alebo jahňacie) a ryžu. Do stravy sa postupne zavádza celý rad zeleniny - pokiaľ možno tie, ktoré sa konzumujú zriedka: pastinák, vodnica, mrkva..

Ak sa alergia pri používaní novo zavedeného lieku nezhorší, podá sa po 4 dňoch iný predtým vylúčený liek.

Farbivá a prísady zakázané pre alergikov: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hypoalergénna strava

Toto je jeden zo spôsobov liečby všetkých typov alergií, pretože pomáha identifikovať skutočnú príčinu choroby..

Hlavnou indikáciou na predpisovanie tejto diéty je potravinová alergia, pretože hlavnými úlohami tejto diéty sú priame vylučovanie faktorov, tj samotných výrobkov, ktoré vedú k alergickej reakcii a zníženiu alergénnej záťaže na tele..

Výživa je fyziologicky úplná a šetrná, s obmedzením príjmu soli na 7 g za deň. Všetky jedlá sa podávajú iba vo varenej forme, polievky sa varia s trojnásobnou výmenou vývaru, najmä pri varení mäsa, rýb, kuracieho mäsa.

Približná energetická hodnota tejto stravy je 2800 kcal za deň. Musíte jesť frakčne, najmenej 6-krát denne.

V prípade opuchu sa odporúča obmedziť príjem voľnej tekutiny.

Hypoalergénna strava úplne vylučuje všetky potravinové alergény vrátane:

- mäsové a rybie výrobky (vrátane kaviáru),

- všetky druhy orechov,

- ovocie a bobule červenej a oranžovej farby,

- pikantná zelenina (reďkovka, chren, reďkovka),

- med, cukor, džemy, pečivo a všetky druhy cukroviniek,

- solené a údené výrobky,

- majonéza a kečup,

- hydinové mäso (s výnimkou bieleho mäsa z kuracieho a morčacieho mäsa),

- všetky výrobky priemyselnej výroby (okrem detskej výživy),

- odstrániť výrobky, u ktorých má pacient individuálnu intoleranciu.

V ponuke hypoalergénnej stravy sú najčastejšie povolené tieto produkty:

- mäso: varené hovädzie mäso, biele mäso z kuracieho mäsa a morčacie mäso,

- vegetariánske polievky varené zo schválených potravín,

- rastlinný olej: olivový, slnečnicový,

- ovsená kaša: ryža, pohánka, ovsená múka,

- výrobky z kyseliny mliečnej: syry, jogurt, kefír a jogurt si môžete pripraviť bez prídavných látok,

- zelenina: uhorky, kapusta, listová zelenina, zemiaky, zelený hrášok,

- ovocie: zelené jablká, lepšie pečené, hrušky,

- čaj a kompót zo sušeného ovocia,

- sušený biely chlieb, nekvasené koláče, nekvasený chlieb pita.

Vystúpte zo stravy. Strava môže trvať dva až tri týždne pre dospelých a až 10 dní pre deti. Keď sa príznaky alergie prestanú prejavovať, tj po 2 až 3 týždňoch od momentu zlepšenia, môžete postupne vracať jedlo k strave, ale striktne jeden po druhom av opačnom poradí - od nízkej alergie po vysoko alergénovú. Nový produkt sa uvádza na trh každé tri dni. Ak dôjde k poškodeniu, posledným produktom je alergén a nestojí to za to..

Princípy výživy alergií

Hlavná alergia na potraviny spočíva v získavaní správnych potravín. 93% potravinových alergií je spôsobených iba 8 potravinami. V zostupnom poradí podľa alergénnych vlastností sú usporiadané nasledovne: vajcia, arašidy, mlieko, sója, lieskové orechy, ryby, kôrovce, pšenica.

Jablká a hrušky, broskyne a slivky, mrkva a zemiaky, zelené fazule, tekvica a tekvica sa považujú za nealergénne. Turecko a jahňatá, ryža, jačmeň, ovos a raž zriedka spôsobujú alergie..

Potravinové alergie sú spojené s bežnou alergiou. Ľudia alergickí na peľ stromov prestávajú jesť: kôstkové ovocie a bobule, orechy, zeler, kôpor, mrkva. Ľudia alergickí na bylinky obilnín a lúky obmedzujú používanie chleba a pekárskych výrobkov. Zakázané potraviny: chlieb kvas, cestoviny, krupica, strúhanka, zmrzlina, halva, fazuľa, šťaveľ. Ľudia, ktorí sú alergickí na komplexné rastliny (palina atď.), Prestávajú jesť: melón, melón, byliny, horúce korenie, slnečnicový olej, majonéza, horčica, halva a tiež prestanú piť: vermút, absint, bylinné doplnky s prídavkom podkolienky, sukcesia, yarrow. Ľudia alergickí na quinoa prestávajú jesť: špenát, repa, broskyňa, hruška, mango, kivi, ananás, med, horčica. Ľudia alergickí na aspirín, salicyláty, iné lieky by nemali jesť: citrusové plody, bobule, broskyne, melón, slivky, uhorky, papriky, paradajky, zemiaky. Tiež nemôžete používať také liečivé byliny: vŕbová kôra, malinový list, lúčna lúka, bažina bradavica, pivónia, marin koreň.

Niektoré výrobky sú s väčšou pravdepodobnosťou precitlivené ako iné..

Kravské mlieko je bežný alergén, ktorý je obzvlášť dôležité brať pri jedle malých detí. Najmenšie množstvo tohto alergénu postačuje na rozvoj vážneho stavu dieťaťa, ktorého imunitný systém nemal čas na úplné vytvorenie. Vyskytli sa prípady, keď dieťa nezomrelo na mlieko, ale iba na prach z mlieka, ak zvyšky mlieka boli na plienkach, na ktoré bolo dieťa umiestnené..

Kuracie vajce sú tiež jedným z popredných potravinových alergénov. Je zaujímavé, že niekedy sa precitlivenosť prejavuje iba na bielkovinách a niekedy iba na žĺtkoch (stáva sa, že obidve zložky spôsobujú alergie). Ak ste alergický na kuracie vajcia, ste často alergický na kuracie mäso (menej často na kačice), iné druhy vajec (kačacie, husacie), ako aj na jedlá obsahujúce vajcia (majonéza, krémy, pečivo a výrobky z múky, šampanské a všetky biele vína, vyčírené vaječným bielkom). Precitlivenosť na vajcia môže byť navyše sprevádzaná alergickou reakciou dýchacích ciest na vankúšiky z peria.

Pamätajte, že vakcíny (napríklad osýpky, príušnice a osýpky rubeoly) tiež obsahujú malé množstvo bielkovín vajec. A to stačí na to, aby ľudia s alergiou na nich začali vážne zavádzať vakcínu.

Ak ste alergický na kuracie vajcia alebo ak sa kurča neobjaví zakaždým, je možné, že nie ste citliví na tieto výrobky samotné, ale na zložky krmiva, ktorým bolo kurča podané (napríklad pri zvýšenej citlivosti na tetracyklín je pravdepodobná alergická reakcia na mäso) vtáky kŕmené týmto liekom).

Ryby (more a rieka), ako aj rôzne rybie výrobky (kaviár, rybí olej) sú bežné alergény. Tepelné spracovanie prakticky neznižuje ich alergenicitu. Počas varenia rýb vstupujú do vývaru a dokonca aj do vodnej pary alergény, ktorých vdýchnutie môže tiež spôsobiť alergické reakcie. Ľudia s precitlivenosťou na ryby sú často alergickí na vôňu potravy pre ryby (dafnie). Majte na pamäti, že aj použitie kozmetických tieňov pripravených z rybích šupín môže spôsobiť alergickú reakciu..

Kôrovce - raky, kraby, homáre - sú dosť alergické.

Medzi ovocím, bobuľami a zeleninou sú alergie najčastejšie spôsobené jahodami, jahodami, citrusovými plodmi (pomaranče, mandarínky, citróny). Žltá, červená, ružová zelenina (paradajky, mrkva, broskyne atď.) S väčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie ako zelené..

Orechy sú veľmi silné alergény. Majte na pamäti, že niektoré orechy majú podobné chemické zloženie (napríklad vlašské orechy a mandle; kešu a pistácie). Preto je alergia na jeden typ orechov často sprevádzaná alergiou na iný typ..

Najbežnejšia precitlivenosť na arašidy a množstvo výrobkov, ktoré ju obsahujú (sušienky, čokoláda, arašidové maslo atď.). Môže tiež spôsobiť alergickú reakciu na kozmetické prípravky (krémy, sprchové gély, šampóny atď.), Ktoré obsahujú túto maticu alebo jej olej.

Med, huby, kakao, čokoláda, káva majú výrazné alergické vlastnosti. Pri precitlivenosti na kávu a kakao je tiež možná alergia na iné strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica atď.)..

Alkoholické nápoje, droždie, syry a párky. Tieto výrobky obsahujú histamín, ktorý sa vytvára v dôsledku aktivity určitých baktérií a vyvoláva alergické reakcie..

Menej častá je alergia na obilné výrobky (pohánka, pšenica, raž, ovos), mäso, strukoviny, cibuľa, zeler, rôzne korenie.

Takto je možné uviesť približný všeobecný zoznam alergických výrobkov..

- klobásy a klobásy (varená klobása, údená klobása, klobásy, klobásy, šunka),

- ryby a iné morské plody,

- korenený syr, tavený syr,

- majonéza, kečup, margarín,

- zelenina: reďkovka, reďkovka, šťaveľ, špenát, paradajky, paprika, kyslá kapusta, nakladaná uhorka,

- ovocie: citrusy, marhuľa, broskyňa, granátové jablko, hrozno, kivi, ananás, melón,

- bobule: jahody, jahody, maliny, rakytník, vodný melón,

- sóda, kvas, káva, kakao, čokoláda,

- sladkosti: med, karamel, marshmallows, marshmallows, tortu, tortu, tortu,

- obilniny (výnimka - krupica),

- fermentované mliečne výrobky: kefír, biokefír, prírodný jogurt bez prísad atď.),

- chudé mäso (hovädzie, bravčové, králičie, morčacie), konzervované mäso pre deti,

- zelenina: akákoľvek kapusta, cuketa, tekvica, svetlá tekvica, petržlen, kôpor, zelený hrášok, zelené fazuľky,

- ovocie: zelené jablko, biele jablko, hruška,

- bobule: čerešne, slivky, biely ríbezle, červený ríbezle, egreše,

- maslo: rozpustené maslo, rafinovaný rastlinný olej (kukurica, slnečnica, oliva atď.),

- pšeničný chlieb 2. triedy, obilný chlieb,

- sušené ovocné kompóty (okrem šípiek a červených bobúľ),

- chlieb z prémiovej múky,

- mliečne jedlá: plnotučné mlieko, kyslá smotana (pridávané do jedál), tvaroh, jogurt s prísadami,

- mäso: jahňacie, kuracie,

- zelenina: mrkva, repa, repa, cibuľa, cesnak,

- bobule: čerešňa, čierne ríbezle, brusnica, ostružina, banán,

Najlepšie ponuky

Udržiavanie diéty neznamená hlad. Existujú základné diéty, z ktorých jedna je v skutočnosti hypoalergénna. Znižuje stres vo výžive a podporuje celkové zdravie..

Menu na exacerbáciu alergií
Deň 1

Raňajky: pohár bez tukov, šalát (tvaroh, uhorka, petržlen, kôpor).

Obed: misa hrachovej polievky, ryže, varené hovädzie mäso, pohár zeleného čaju.

Večera: kastrol zemiaky s kapustou, pohár čaju.

Deň 2

Raňajky: ovsené vločky s jablkami, čerešňami, pohárom vody.

Obed: polievka s hovädzími mäsovými guľkami, varené zemiaky s kôprom, olivový olej, pohár zeleného čaju.

Večera: kastrol tvarohu s hrozienkami, pohár sušeného ovocného kompótu.

Deň 3

Raňajky: pohár bez tukov kefír, tanier pšeničnej kaše.

Obed: tanier mliečnej polievky, niekoľko mäsových guličiek zo zemiakov, pohár čaju.

Večera: cestoviny s pridaním bolonskej omáčky, pohár vody.

Deň 4

Raňajky: šalát (kapusta, uhorka, kôpor, olivový olej), pohár jablčnej šťavy.

Obed: zemiaková polievka, cuketa dusená v kyslej smotane, pohár zeleného čaju.

Večera: palacinky s jablkami, pohár čerešňového kompótu.

Deň 5

Raňajky: pohár beztukového kefíru, pár jabĺk plnených tvarohom, hrozienka.

Obed: cuketová polievka, cherry knedle, pohár čaju.

Večera: dusená kapusta, pohár vody.

Deň 6

Raňajky: pohár jablčného kompótu, tanier pohánky.

Obed: zeleninová polievka s hovädzím vývarom, tekvicami, pohárom zeleného čaju.

Večera: pár cukiet plnená zeleninou a ryžou, pohár čaju.

Deň 7

Raňajky: pohár bez tuku, kefír, tanier ovsených vločiek.

Obed: šošovicová polievka, mleté ​​hovädzie knedle, pohár čaju.

Večera: zeleninový guláš, pohár vody.

Menu pri ukončení prísnej stravy
1 deň

Raňajky: ovsená kaša.

Obed: zemiaková polievka s mäsovými guľkami na vode.

Občerstvenie: guľôčky tvarohu v pomalom hrnci (bez omáčky, vajcia - minimum).

Večera: dusená cuketa v kyslej smotane a morčacie knedle (bez omáčky, dusená).

2 dni

Raňajky: voľná ryžová kaša.

Obed: zemiaková polievka bez hrachu.

Občerstvenie: guľôčky tvarohu v pomalom hrnci (bez omáčky, vajcia - minimum).

Večera: hovädzie mäsové guľky a voľná kaša.

3 dni

Raňajky: ovsená kaša s jablkami (jablká sa dajú variť v mikrovlnnej rúre s cukrom, bez mlieka).

Obed: zemiaková polievka bez hrachu.

Občerstvenie: pohánka na pečenie s tvarohom.

Večera: hovädzie mäsové guľky a biely kapustový šalát s jablkom (mrkva - minimum).

4 dni

Raňajky: Štyri ovsené kaše (opatrne na alergie na lepok a mlieko).

Obed: cuketová polievka bez kari a mäsového vývaru.

Občerstvenie: pohánka na pečenie s tvarohom.

Večera: mäsové guľky s kapustou a ryžou.

5 dní

Raňajky: pšeničná kaša (opatrne na alergie na lepok a mlieko).

Obed: cuketová polievka bez kari a mäsového vývaru.

Občerstvenie: zemiakový kastrol so zeleninou (vajce, mrkva - minimum).

Večera: mäsové guľky s kapustou a ryžou.

6 dní

Raňajky: obilná ovsená kaša (opatrne na alergie na lepok a mlieko).

Obed: kukuričná kaša s mäsovými guľkami.

Popoludňajšie občerstvenie: koláč plnený slivkami a makom.

Večera: zemiakový kastrol so zeleninou (vajce, mrkva - minimum).

7 dní

Raňajky: koláče s kapustou a dusené jablká.

Obed: kukuričná kaša s mäsovými guľkami.

Popoludňajšie občerstvenie: koláč plnený slivkami a makom.

Večera: kotlety (chudé bravčové mäso na polovicu s hovädzím mäsom).

Kefírova strava

Prvý deň: päť varených zemiakov a pol litra kefíru.

Deň dva: 100 g prevareného kurčaťa a pol litra kefíru.

Deň tretí: 100 g prevareného mäsa a pol litra kefíru.

Deň štvrtý: 100 g prevarenej ryby a pol litra kefíru.

Piaty deň: ovocie a zelenina, okrem vysokokalorických banánov a hrozna a pol litra kefíru.

Šiesty deň: Kefir.

Siedmy deň: minerálna voda.

Možnosti denného menu

Raňajky: pšeničná kaša, čaj, zelené jablko.

Obed: zeleninová polievka, mäsové guľky, cestoviny a sušený jablkový kompot.

Večera: vinaigrette, čaj so žemľom.

Raňajky: pohánka, čaj, jablko.

Občerstvenie: káva s mliekom, sušienky.

Obed: Polievka mletého kurčaťa, hovädzie mäso stroganoff z vareného mäsa a zemiaková kaša, kompót.

Večera: puding z tvarohu, bozk.

Raňajky: krupicová kaša, čaj, jablko.

Snack: Coleslaw and Carrot Salad.

Obed: vegetariánska kapustnica, pečená králičia noha, dusená mrkva, kompót.

Večera: Mliečne rezance.

Alergie na rôzne potraviny

Zloženie: sušené šípkové listy, žíhané kvety - 2 g každý, suché jahodové listy - 10 g, voda - 200 ml.

Opláchnite porcelánovú kanvicu horúcou vodou (s teplotou, keď už ruka nemôže vydržať - nad 60 ° C). Potom doplňte bylinky a nalejte 200 ml vriacej vody. Postavte sa asi 10 minút.

Zloženie: sušené listy čiernych ríbezlí - 2 g, sušené ovocie horského popola - 5 g, sušené maliny - 30 g, voda - 200 ml.

Zmes sa varí v porcelánovej kanvici, máčajte po dobu 7 minút. Použiť ďalej ako čajové listy.

Zloženie: sušené lístky brusníc - 12 g, cukor - 10 g, voda - 200 ml.

Porcelánovú kanvicu opláchnite vriacou vodou, nalejte do listov brusnice, varte vriacou vodou a nechajte stáť 15 minút, potom nalejte granulovaný cukor a nalejte do pohárov..

Prvosienkový čaj

Zloženie: voda - 200 ml, sušené listy ľubovníka bodkovaného a prvosenka - každá po 5 g.

Nalejte zmes listov vriacou vodou do porcelánovej kanvice a nechajte ju uvariť asi 7 minút. Použiť ďalej ako čajové listy.

Zloženie: sušené listy brusníc - 4 g, sušené listy hypericum a tymiánu - každá 10 g, voda - 200 ml.

Zmes listov na varenie a použitie ako čajových listov.

Zloženie: sušené listy oregano - 5 g, sušené bobule popola horského - 10 g, sušené bobule divej ruže - 20 g, voda - 200 ml.

Sušené bobule pomelíme a potom vylejeme vriacou vodou, potom povaríme 5 minút, potom pridáme listy oregano a necháme 10 minút odstáť. Jedná sa o multivitamínový čaj, ktorý má priaznivý vplyv na metabolizmus v tele a slúži ako liek na sklerózu..

Rowan a žihľava čaj

Zloženie: rowan ovocie a listy žihľavy - 7: 3, voda - 500 ml.

1 polievková lyžica. nalejte lyžicu zmesi vriacou vodou a povarte 10 minút, potom nechajte variť 4 hodiny v tesne uzatvorenom obale na horúcom a tmavom mieste, prefiltrujte. Vypite 1/2 šálky 3x denne.

Upokojujúci vitamínový čaj

Zloženie: 4 diely oreganovej trávy, 2 diely mäty piepornej, 2 diely tymianovej byliny, 2 diely čaju Kuril, 2 diely bylinky z meduňky, 1 diel bylinkovej vody, 200 ml.

Pivovarajte v pomere 1 čajová lyžička na šálku. Tento čaj je v poriadku s čučoriedkami a černicami. Odporúča sa vypiť najviac 20 g čaju denne.

Zloženie: sušené jahodové listy - 3 g, ostružinové listy - 3 g, listy čiernych ríbezlí - 3 g, ľubovník bodkovaný - 10 g, tymián - 10 g, voda - 200 ml.

Zmes sušených bylín nalejte vriacu vodu do porcelánovej kanvice a trvajte 10 minút.

Čaj s hlohom

Zloženie: čierny čaj - 1 polievková lyžica. lyžica, mäta - 10 g, nasekané šípky - 7 g, materská sladkosť - 5 g, nasekané bobule hloh - 3 g, valeriánsky koreň - 2 g, voda - 500 ml.

Zmiešajte všetky ingrediencie, vylejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť 15 minút, pretiahnite. Vypite 1 šálka 4-krát denne po jedle.

Zloženie: zelený čaj - 2 čajové lyžičky, jazmínové kvety - 1 čajová lyžička, listy brusnice - pol čajovej lyžičky, voda - 500 ml.